收藏中医养生之葛根的功效和食用方法_石河子市新闻_

相传东晋升平年间，医学家、道教理论家、养生家葛洪携弟子炼丹清修。没想到弟子却感染丹毒，久治不愈。一天夜里，三清祖师托梦给葛洪“此山漫山遍野长有一青藤，根如白茹，渣似丝麻，榨出的白液，清秀中略带甘甜。可解丹毒。”葛洪欣喜，在大山深处寻得一色白肥大又坚实的草根，回来后使用锤敲碎，挤出白浆，果然治好了弟子的丹毒。自此，这种草根逐渐被人们熟知、种植。因为是葛洪发现的，所以人们把它叫做“葛根”。近年来，葛根在人们心目中的地位越来越高，有些人的生活离不开它，有些人对它的优点如数家珍，更有人甚至觉得它是“万能的”。这种葛根的“迷恋”，不只是因为它来自传说。入药历史悠久野葛根作为名贵中药材，在我国已有上千年悠久的历史。是历代清热解毒、通脉醒酒、呵肝护肾的要药。我国最早的医学专著《神农本草经》将葛根列为中品，并记载了葛根的性味和功效，葛根开始应用于治疗疾病。在汉代，张仲景《伤寒论》创制名方“葛根汤”。明朝著名的医学家李时珍对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶花果根均可入药。他在《本草纲目》中这样记载:“葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒”入脾、胃经。富含营养物质葛根是一种多年生藤本属豆科类植物，是国家卫生部批准的“药食两用”类植物。葛根主要含碳水化合物，植物蛋白、多种维生素和烟酸。葛根中含有丰富的矿物质，每g葛根含钾（毫克），钙（毫克），镁（76毫克），硒（11.45微克），其余还有锌、铜、磷、钠、铁、锰等微量元素。葛根还含有黄酮类物质：大豆素，大豆甙，还有大豆素-4，7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙，葛根醇及异黄酮甙等。葛根及其制品含有17种氨基酸，其中有7种为人体所必需。极高的药用价值从中医学角度来看，葛根主治外感发热，头项痛强、麻疹透发不畅、温病口渴、消渴、酒毒、胸痹心痛等病症。现代医学更注重对葛根中各营养物质的利用。1．葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。2．葛根所富含高活性的异黄酮，能有效调节内分泌，对更年期综合征的失眠、多梦、头晕、目眩、烦躁、不安、猜疑、忧郁等症状表现有很好的调理作用。3．葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。4．研究表明，葛根所含的葛根醇提取物对学习记忆障碍有明显的治疗作用，还可用于防治老年性痴呆、智力障碍、记忆力减退等病症。5.葛根含有大量的异黄酮，可以改善毛孔粗大现象，祛除黄褐斑，消退青春痘，让皮肤充满弹性，细腻、滋润、有光泽。6.葛根中所含的总黄酮成分可以增强体内的NK细胞、SOD及P酶的活性作用，可以帮助抑制癌细胞生长和杀伤癌细胞。7.葛根富含大豆甙，能有效分解酒精，减少其对大脑和肠胃的刺激，促进新陈代谢，加速排解掉酒精以及残留在肝脏当中的毒素，从而起到保护肝脏的作用。8.葛根中含有大量的膳食纤维，可以有效改善便秘症状，清除体内的毒素，减少肠道疾病的发生。9.葛根可以减缓骨骼组织细胞的老化，有助于人体对钙质的吸收，防止体内钙质流失的作用，帮助预防骨质疏松。日常食用好处多葛根是一种老少皆宜的滋补名品，更有“千年人参”的美誉。在日常生活中，葛根及其制品风味独特，营养价值极高，烹制方法多样，起着重要的食疗作用。葛粉，是常见的葛根制品。取一小包葛粉，加入凉水搅拌，成为浆状，再加入95度以上沸水，搅拌均匀。根据个人口感，可选择添加白糖、食盐、牛奶、蜂蜜等调味。葛根桂花粥：桂花糖5克，葛根50克。先用凉开水适量将葛粉调匀，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成，适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。葛粉粥：葛粉克，粟米克。用清水浸粟米一晚，第二天溅出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，时举阳气的功效，适用于防治心脑血管病症。高血压，糖尿病，腹泻，痢疾患者也可以经常食用。葛根汤：将葛根切片洗净后,可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤,加上调味品即可食用。此汤清香味美爽口、营养丰富。女性长期食用葛根制品，则能调节内分泌，养颜抗衰，滋润肌肤。男性在饮酒前少量食用可减轻空腹饮酒或过量饮酒对胃粘膜的刺激；醉酒者少量食用也能起到醒酒的作用。哪些人不适合吃葛根葛根作用广泛、功效良好，但却不是所有人都适合它。体寒湿重者在食用葛根后会加剧体内寒气的聚集。它有降血压、降血糖的作用也意味着低血压者、低血糖者都不宜吃葛根。同时，由于葛根味甘性凉，所以孕妇应该少吃或不吃，普通人也最好不要空腹食用。那么多人“迷恋”葛根，在于它参与多种疾病的治疗，在于它适宜平日的调养，还在于它经过新工艺处理后能成为一种优质的健康食品。葛根黄酮、葛根醇、葛根素等经过提取、凝合，形成新的活性成分，不仅仅是简单地治愈疾病，更是可以养生保健，“治未病”。参考文献（有删改）：［1］有来医生.葛根的药用价值［2］中医药手册.《中草药手册》葛根的功效与作用：解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻。［3］开心养道.葛根泡水喝的功效与作用虽多，但饮用禁忌知多少呢？预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇